企业接待用酱香酒定制，要选挥发性脂肪酸酯高的

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　　挥发性脂肪酸类及其相关乙酯的纸上色谱法

　　使用上升分配色谱法，可分离Ｃ～Ｃ的挥发性脂肪酸。首先将白酒中的酸类用碱中和，浓缩以后展开、显色。使用的展开剂为正丁醇：２％氨水＝５１３，展开温度为１８～～２０℃，显色剂是硼酸缓冲化的中性红溶液，它对于脂肪酸有较高的灵敏度（１～２ｕｇ）。

　　从全国几种名白酒的挥发性脂肪酸酯的色谱图谱上，巴检出乙酸、丙酸、正丁酸、正戊酸、正己酸、正庚酸、正辛酸及其相应的乙酯等成分，以茅台酒的种类较多，同时可估测其含量多少。