解酒小菜糖醋鱼介绍

　　解酒小菜糖醋鱼介绍

　　糖醋鱼:菜肴中适量加点醋，醋能与酒中乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。

　　糖醋鱼是饮酒佐餐的很好选择。

　　主料:草鱼500~600克。

　　调料:鸡蛋1个，料酒3汤匙，干淀粉2汤匙，番茄酱2汤匙，姜丝15克，绵白糖50克，米醋3汤匙,盐5克，湿淀粉1汤匙。

　　（1汤匙约15毫升或15克)

　　做法:①草鱼去头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间剖开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀切成薄块。

　　调入料酒腌制20分钟。

　　鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　②锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油，摆入盘中。

　　③锅内留少许油，放入姜丝煽炒几下，依次加人醋、绵白糖、番茄酱、盐和40毫升清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

　　④将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。　　

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